Роспотребнадзор Ставрополья

Консервирование — это не только кулинарное искусство, но и серьёзный процесс, требующий строгого соблюдения правил безопасности. Ведь сезон домашних заготовок – это не только возможность сохранить урожай на зиму, но и период повышенного риска пищевых отравлений. Ошибки, допущенные в процессе консервирования, могут стать причиной тяжелых инфекционных отравлений, включая смертельно опасный ботулизм. Ботулизм — это пищевое отравление (заболевание) инфекционно-токсического генеза, связанное с употреблением в пищу продуктов, содержащих токсин Clostridium botulinum и самих возбудителей, поражающее центральную нервную систему, и при несвоевременном обращении за помощью, заканчивается летальным исходом. Ботулизм может поражать человека и животных. Возбудители ботулизма живут только при отсутствии доступа кислорода. Именно поэтому ботулизмом часто заболевают после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, где в толщу продукта не проникает воздух, и создаются благоприятные условия для сохранения возбудителя болезни. В консервах промышленного производства опасность развития возбудителя ботулизма сведена к минимуму, так как на заводах используют специальные высокотемпературные режимы для стерилизации продуктов. Опасность консервов с ботулотоксином заключается в том, что внешне подозрительные признаки могут отсутствовать, продукты остаются приятными на вкус, не изменяют цвет и запах. Иногда насторожить может вздутая крышка (бомбаж), пузырьки газа или помутнение рассола, но полагаться на эти признаки нельзя: токсин может образоваться и без них. Отличить ботулизм от других видов отравления в самом начале заболевания бывает достаточно сложно, так как симптомы (общее недомогание, тошнота, рвота, боли в животе, диарея, метеоризм) могут совпадать. Однако через несколько часов на первый план выходят неврологические признаки, которые должны насторожить: – нарушение зрения ( «туман», «пелена», расплывчатость контуров перед глазами, опущение век), – сухость во рту, – затрудненное глотание, – осиплость голоса, – гнусавость речи, ее смазанность и невнятность, – прогрессирующая мышечная слабость. Важно! При появлении даже одного-двух неврологических симптомов на фоне недомогания после употребления консервов, вяленой рыбы или мяса нужно немедленно вызвать скорую помощь. Промедление опасно, так как токсин может быстро привести к параличу дыхательных мышц. При ботулизме симптомы очень быстро прогрессируют, и в течение нескольких часов состояние может резко ухудшиться. Главное правило: не пытайтесь поставить диагноз самостоятельно. Только врач сможет отличить одно состояние от другого и назначить правильное лечение. Основные меры профилактики заболевания ботулизмом: — ни в коем случае не приобретайте продукты домашнего консервирования! Зачастую продукты для продажи готовят, обрабатывают и хранят без соблюдения правил гигиены и температурного режима; — не рекомендуется приобретать у случайных лиц продукты домашнего копчения: окорока, рыбу, особенно опасен толстолобик и другие рыбы, обитающие в придонных слоях воды. Из кишечника рыбы, при ее неправильной обработке, споры легко проникают в толщу мышц; — для консервирования необходимо использовать только свежие фрукты и овощи, недопустимо консервировать лежалые, испорченные плоды; — необходимо тщательно мыть овощи и плоды, если их поверхность загрязнена землей, пользоваться при мытье щеткой; — строго соблюдать правила стерилизации банок, крышек и режим тепловой обработки продуктов в домашних условиях; — не рекомендуется нарушать технологию приготовления: уменьшать количество соли, уксуса, сокращать время тепловой обработки; — необходимо хранить домашние консервы при низких температурах, обязательно отбраковывать и уничтожать бомбажные (вздутые) банки. Соблюдая эти простые правила, можно минимизировать риски заболевания ботулизмом. #санпросвет

Пока ноябрь только готовится удивлять нас погодой, самое время подготовиться к холодам самим! Чистые стёкла — это не роскошь, а базовое условие безопасности. Не ждите первого снегопада в очереди за «незамерзайкой». К выбору «незамерзайки» стоит подойти ответственно. Хорошая жидкость должна не просто работать в заявленный мороз, но и быть по-настоящему безопасной. Обращайте внимание, чтобы состав не содержал агрессивных компонентов, которые могут повредить лакокрасочное покрытие вашего автомобиля, вызвать помутнение пластиковых фар или преждевременно испортить резинки щёток стеклоочистителя. И, конечно, она не должна вредить здоровью водителя и пассажиров.   В основном стеклоомывающие жидкости изготавливают из растворов спиртов с водой с добавлением моющих средств, т.е. поверхностно-активных веществ  (ПАВ), ароматизаторов, красителей. В современных стеклоомывающих жидкостях используют изопропиловый спирт, пропиленгликоли, этиленгликоли. Изопропиловый спирт разрешён к использованию при производстве стеклоомывающих жидкостей. Он имеет неприятный резкий запах, напоминающий ацетон, который трудно перебить даже концентрированными отдушками, однако этот спирт не токсичен для человека. Однако стеклоомывающие жидкости на спиртовой основе содержат непищевые спирты и непригодны для пищевых целей. Нелегальные производители используют в стеклоочистителях метиловый спирт  (метанол), который обладает слабым запахом, не отличимым от этилового  (пищевого) спирта, дёшев и хорошо очищает стекла, выдерживает низкие температуры, но при этом очень токсичен. Метанол может вызвать острые отравления со смертельным исходом при ингаляции, абсорбции через неповрежденную кожу, заглатывании, раздражает слизистые оболочки верхних дыхательных путей, глаз, поэтому не стоит доверять яркой маркетинговой надписи  «без метанола».  При приеме внутрь смертельная доза метанола для человека равна 30 граммам, но тяжелое отравление, сопровождающееся слепотой, может быть вызвано 5-10 граммами вещества. При выборе стеклоомывающей жидкости лучше приобретать продукт в прозрачной таре – так проще оценить его на вид. Так же важно, чтобы на таре была качественная пробка и этикетка с полной информацией о продукте. В соответствии со ст.8, 10 Закона Российской Федерации от 07.02.1992г. №2300-1 «О защите прав потребителей» изготовитель  (исполнитель, продавец) обязан своевременно предоставлять потребителю необходимую и достоверную информацию о товарах, обеспечивающую возможность их правильного выбора. Информация об обязательном подтверждении соответствия товаров представляется в порядке и способами, которые установлены законодательством Российской Федерации о техническом регулировании, и включает в себя сведения о номере документа, подтверждающего такое соответствие, о сроке его действия и об организации, его выдавшей. На стеклоомывающую жидкость должно быть оформлено свидетельство о государственной регистрации, копия которого должна храниться у продавца, а также предоставляться производителем с партией отпускаемой продукции. Информацию о выданных свидетельствах о государственной регистрации на стеклоомывающую жидкость также можно получить в Реестре свидетельств о государственной регистрации.   Приобретать стеклоомывающие жидкости, рекомендуется только в установленных местах торговли, то есть в магазинах, на автомобильных заправках, таким образом снижается вероятность приобретения опасного продукта.

«А вдруг я уже прививался, но просто не помню?» Такой вопрос может возникнуть, если сведений о вакцинации 💉 не сохранилось. Что делать, если вы не уверены, были ли привиты? Можно ли восстановить данные о прививках? Нужно ли сдавать анализы на антитела? И что делать, если подтвердить вакцинацию не удалось? В новом видео эпидемиолог, академик РАН, доктор медицинских наук, профессор, врач высшей категории Н.И. Брико рассказывает, как поступить в такой ситуации и в каких случаях может потребоваться дополнительная вакцинация. #санпросвет